Cách bảo quản bí ngô đúng cách: các cách khác nhau và bí quyết tạo điều kiện tối ưu cho sự an toàn của rau
Quả bí ngô - một sản phẩm ăn kiêng giàu vitamin và khoáng chất. Thường xuyên đưa rau vào chế độ ăn uống giúp duy trì vóc dáng thon gọn, trẻ trung và sức khỏe. Bí ngô có chứa vitamin T quý hiếm, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và góp phần giảm cân.
Một loại rau đẹp và khỏe mạnh tuyệt vời phát triển tốt trong các điều kiện khí hậu khác nhau, kể cả ở miền trung nước Nga. Tuy nhiên, vào mùa đông, bạn sẽ hiếm khi nhìn thấy anh ta trong các cửa hàng. Vì vậy, vấn đề tích trữ bí ngô tự trồng hoặc mua vào mùa thu là có liên quan vào mỗi mùa thu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản bí đỏ đúng cách để có thể thưởng thức món rau ngon cả mùa đông.
Nội dung của bài báo
Giống bí thích hợp để bảo quản lâu dài
Các giống bí ngô chín giữa và chín muộn dẫn đầu về thời gian bảo quản. Những quả bí ngô lớn được bảo vệ tốt khỏi bệnh tật và sâu bệnh với lớp vỏ cứng và dày.
Các giống phổ biến giữa vụ bao gồm: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.
Trong số những quả chín muộn nổi bật một cách thuận lợi: Vitamin, Ngọc trai, Muscat, Mùa đông ngọt ngào, Tes-in-law Delight. Tất cả các giống này được phân biệt bằng quả lớn (tròn hoặc dài) và cùi ngọt ngon. Trọng lượng bí ngô trung bình từ 5 đến 20 kg.
Bí ngô của các giống nhục đậu khấu giữ được hương vị của chúng trong tối đa sáu tháng, nhưng chỉ khi điều kiện bảo quản tối ưu được tạo ra.
Sự lựa chọn trái cây phù hợp
Để đánh dấu trang để lưu trữ lâu dài, những quả bí ngô khỏe mạnh được chọn không bị hư hại và đốm đen trên da. Quả phải chắc và chín hoàn toàn.
Khi lấy ra khỏi vườn để lấy mẫu vật nhằm mục đích cất giữ, người ta vẫn để lại một cuống dài - khoảng 7-10 cm. Một chiếc đuôi bị cắt dưới gốc sẽ mở ra khả năng tiếp cận vi khuẩn và nhiều loại bệnh khác nhau.
Chú ý! Cuống phải khô và dai, không có dấu hiệu thối rữa. Nếu không, vết thối sẽ lan sang chính bí ngô, rồi sang các loại rau khác.
Nếu thu hoạch trong điều kiện thời tiết ẩm ướt thì bí phải được phơi khô trước khi bảo quản.
Tuân thủ các khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn giữ một loại rau lành mạnh cho đến mùa xuân:
- Khi lấy ra khỏi vườn và vận chuyển đến kho bảo quản, tránh để bí va đập vào nhau. Thông qua sự hư hỏng ở vỏ, vi khuẩn và nấm xâm nhập vào quả, gây ra quá trình thối rữa.
- Thu hoạch khi trời khô ráo, nắng ráo.
- Lau khô rau trước khi cho vào hầm.
- Không mang bí bởi cuống vì nó có thể bị gãy dưới sức nặng của quả.
Địa điểm và phương pháp lưu trữ
Khi chọn địa điểm và phương pháp cất giữ bí ngô, họ sẽ được hướng dẫn bởi sự sẵn có của kho chứa phù hợp, cũng như tần suất ăn.
Trong căn hộ
Thật không dễ dàng để đặt những quả nặng trong một căn hộ điển hình của thành phố. Bí ngô lớn cần nhiều không gian, thoáng mát và tối. Một nơi thích hợp là một phòng đựng thức ăn. Trong đó, các quả bí được bày trên giá, đảm bảo các loại rau không tiếp xúc với nhau.
Khi bảo quản ở nhà, thời hạn bảo quản của trái cây giảm đáng kể do nhiệt độ không đủ thấp. Bí ngô được kiểm tra định kỳ để kịp thời phát hiện những hư hỏng của quả.
Trong tầng hầm / hầm
Nơi tốt nhất để lưu trữ những vẻ đẹp màu cam là trong hầm hoặc tầng hầm. Tuy nhiên, trước khi đặt một quả bí ngô ở đó, phòng phải được chuẩn bị. Kho được làm khô, thoáng, xử lý nấm mốc, sâu bệnh. Các kệ được phủ bằng giấy hoặc rơm.
Điều kiện tối ưu để bảo quản bí ngô trong tầng hầm hoặc hầm:
- độ ẩm không khí 70 - 80%;
- nhiệt độ từ +3 đến +15 ° С;
- sự hiện diện của bóng tối và thông gió.
Khi đặt bí vào kho, hãy nhớ rằng nhiệt độ phụ thuộc vào độ cao từ sàn nhà. Gần mặt đất luôn lạnh hơn. Vì vậy, tốt nhất bạn nên sắp xếp rau trên giá hoặc giá đỡ.
Trên ban công
Nếu không thể lưu trữ bí ngô trong hầm hoặc tầng hầm, thì các giá trên hành lang hoặc ban công lắp kính là phù hợp cho mục đích này. Quả được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp bằng vải dày hoặc bìa cứng. Khi thời tiết bắt đầu lạnh, những quả bí ngô được bao bọc cẩn thận. Nếu không có vật liệu cách nhiệt, một loại cây trồng có giá trị sẽ không thể tồn tại trong sương giá.
Quan trọng! Nếu ngoài ban công quá lạnh, hãy mang bí vào căn hộ của bạn và đặt nó trong tủ đựng thức ăn hoặc trên sàn nhà trong một căn phòng mát mẻ.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh là một trong những nơi tốt nhất để bảo quản bí ngô trong thời gian dài. Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu... Nhưng có rất ít không gian trong tủ lạnh, vì vậy bí ngô được lưu trữ trong đó với số lượng nhỏ và chủ yếu là cắt nhỏ.
Thời hạn sử dụng của một loại rau cắt nhỏ ngắn - không quá hai tuần. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng nếu gọt trái cây khỏi vỏ và hạt, lau khô và bọc chặt trong màng bám. Bảo quản bí đã cắt lát trên kệ trên cùng, nơi có nhiệt độ lạnh nhất.
Để bảo quản lâu hơn, cùi bí ngô được đông cứng.
Trong tủ đông
Bí ngô đông lạnh không chỉ giữ được hương vị và vitamin mà còn giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình chế biến.
Các loại trái cây dùng để đông lạnh được gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bí ngô nhỏ được cắt đôi hoặc thành bốn lát. Những cái lớn hơn - thành những miếng nhỏ dày 3-5 cm.
Các phần đã chuẩn bị được đặt trên khay hoặc khay nướng và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó, các lát được chuyển vào hộp hoặc túi kín và gửi trở lại tủ đông.
Rất thích hợp để đông lạnh bí ngô nhuyễn. Rau được xay thành cháo bằng máy xay hoặc máy vắt, được bày trong hộp nhỏ và đông lạnh.
Khuyên bảo... Rất tiện lợi để đông lạnh bí đỏ nhuyễn trong khay đá. Khi chúng đóng băng, các khối được chuyển sang các thùng chứa hoặc túi.
Rã đông sản phẩm dần dần, chuyển sản phẩm từ ngăn đá xuống ngăn dưới của tủ lạnh.
Bí ngô đông lạnh bảo quản được bao lâu? Rau được bảo quản trong ngăn đá có thể lên đến một năm.
Bí đỏ bảo quản được lâu ở dạng nào thì tốt hơn?
Bảo quản bí dưới dạng nào thì tốt hơn: nguyên hay cắt thành miếng? Mỗi phương pháp đều có những ưu nhược điểm riêng.
Hoàn toàn
Nếu có một kho bảo quản rau thích hợp, thì bí ngô được lưu trữ nguyên hạt. Vì vậy cùi giữ được mùi vị, vitamin và khoáng chất hữu ích lâu hơn.
Khui
Không phải lúc nào cũng có thể sử dụng hết những quả to của vẻ đẹp cam. Làm thế nào để bạn tiết kiệm một bí ngô cắt?
Nếu bạn định nấu lại món bí đỏ, chẳng hạn sau một tuần, thì có thể cho những miếng bã vào tủ lạnh trong thời gian này. Các lát được bọc trong màng bám sẽ tồn tại trong vài tuần. Để các miếng không bị khô, chúng được bôi trơn bằng dầu thực vật.
Chú ý! Đông lạnh cùi bí ngô sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của nó lên đến một năm.
Theo nguyên tắc tương tự, bí ngô cắt được bảo quản, loại bỏ trong quá trình thu hoạch hoặc hư hỏng trong quá trình bảo quản mùa đông.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Trong kho hoặc phòng đựng thức ăn, bí ngô được ưu tiên để lưu trữ trên giá, kệ hoặc pallet. Mỗi cái được phủ bằng giấy hoặc cỏ khô. Nếu không có kệ, thì bí ngô được lưu trữ trên sàn, trước đó được lót bằng cỏ khô hoặc rơm.
Trái cây được bày ra với các loại có đuôi.Tuy nhiên, chúng không được chạm vào nhau hoặc các bức tường của hầm rượu. Độ ẩm đầu tiên ngưng tụ trên tường khi nhiệt độ thay đổi.
Để bảo quản trong mùa đông, các mẫu vật được lựa chọn không có dấu vết hư hỏng và vết lõm, có lớp vỏ dày và cuống cứng. Vì vậy, khi thu hoạch cần xử lý cẩn thận quả, không được vứt bỏ hoặc mang theo theo đuôi.
Nếu có vết xước hoặc vết lõm trên vỏ, bí ngô sẽ không để được lâu. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vứt bỏ những loại quả như vậy. Các mẫu bị loại được làm sạch, loại bỏ hạt, cắt và gửi vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Quan trọng! Bí ngô không có cuống được ăn ngay từ đầu vì chúng dễ bị thối rữa hơn.
Cùng một lớp rơm rạ sẽ giúp bảo vệ cây trồng khỏi thời tiết lạnh giá. Cô ấy lấp đầy khoảng trống giữa những quả bí ngô và khoảng cách từ quả đến giá tiếp theo.
Tất cả bí ngô được gửi đến bảo quản trong hầm đều được kiểm tra định kỳ. Các mẫu vật hư hỏng được lấy ra khỏi hầm và thay thế cỏ khô xung quanh.
Nếu hơi nước tích tụ trên bề mặt trái cây, có nghĩa là độ ẩm trong kho cao hơn bình thường. Để rau không bị hư do độ ẩm thừa, hầm thường xuyên được thông gió.
Nếu tất cả các yêu cầu cần thiết được đáp ứng, bí ngô sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa xuân mà vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của nó.
Lưu trữ hạt bí ngô
Khi cắt bí ngô, phần cùi bên trong có hạt thường bị bỏ đi. Nhưng vô ích, bởi vì hạt bí - một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất, được lưu trữ tốt trong suốt mùa đông.
Làm khô hạt bí ngô không đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm đặc biệt. Bất kỳ loại bí ngô nào cũng thích hợp để thu hoạch. Các loại quả cắt khúc, lấy hạt, làm sạch cùi và rửa sạch với nước. Một món ngon hữu ích được làm khô trong vài ngày, trải ra một mặt phẳng.
Ngoài ra, một lò nướng hoặc máy sấy điện cũng được sử dụng để chuẩn bị. Nhiệt độ sấy không quá 100 ° C. Sản phẩm đã sẵn sàng nếu vỏ hạt trở nên giòn.
Quan trọng! Hạt bí ngô đã tách vỏ không thích hợp để bảo quản lâu dài. Dầu hạt bí ngô bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí và hạt trở nên đắng.
Bảo quản hạt khô ở nơi khô ráo, trong túi vải lanh hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy. Điều chính là không để sản phẩm bị ẩm.
Lưu trữ dưới dạng khoảng trống
Bí ngô không chỉ được bảo quản ở dạng tươi mà còn ở dạng trống. Những quả chín hoàn toàn được chọn để đóng hộp và sấy khô. Bạn có thể sử dụng những mẫu vật đã bị loại bỏ khi thu hoạch do vỏ bị hư hỏng hoặc thiếu cuống.
Sấy bí ngô cho mùa đông
Bí ngô sấy hoặc sấy khô tốt ở chỗ nó hoàn toàn giữ được mùi vị của sản phẩm ban đầu. Ưu điểm của phương pháp bảo quản này là rau khi sấy khô sẽ giảm khối lượng đáng kể. Điều này rất quan trọng nếu không có hầm và không có nơi để chứa những quả bí ngô tươi lớn trong căn hộ.
Rau được sấy trong máy sấy điện hoặc tủ sấy ở nhiệt độ 50-60 ° C trong 6-7 giờ. Khi sấy trong lò, hãy mở cửa lò để ngăn hơi nước tích tụ bên trong.
Ngay trước khi phơi, bí được gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Các loại rau đã sơ chế được cắt thành từng lát dày nửa cm, chần qua nước sôi có pha chút muối khoảng 1-2 phút rồi để cho các lát khô.
Món ngon thành phẩm được đựng trong hộp đậy kín, các lớp được chuyển bằng giấy da. Các lát ngon được ăn như trái cây sấy khô hoặc thêm vào súp và ngũ cốc. Một quả bí ngô được sấy khô đúng cách sẽ để được khoảng một năm.
Sự bảo tồn
Giữa vô số hũ dưa chua và cà chua, chắc chắn sẽ có một chỗ trống cho bí đỏ... Vẻ đẹp đóng hộp sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông với hương vị độc đáo và hương thơm tuyệt vời. Bí ngô được ngâm, muối, mứt và bảo quản được nấu chín, nước trái cây, bột trộn và các loại khác nhau được làm.
Pumpkin bổ sung hoàn hảo cho các sản phẩm khác trong chỗ trống. Vì vậy, ví dụ như bí đỏ và mứt mơ khô rất ngon. Để chế biến món ngon, bạn lấy 2,5 kg bí đỏ, 1 kg mơ khô, 40 ml nước cốt chanh, 2,5 kg đường và 2 lít nước.
Quá trình nấu ăn:
- mơ khô cắt nhỏ, đổ qua với nước và để trong vài giờ;
- cùi bí đỏ cắt nhỏ và đun sôi nửa giờ trong nước ngâm mơ khô;
- thêm đường, nấu thêm nửa giờ;
- thêm mơ khô và nấu cho đến khi chín.
Mứt thành phẩm được bày ra lọ, đậy kín nắp và úp ngược lên trên cho đến khi mứt nguội hẳn.
Giống như các sản phẩm tự làm khác, bí đỏ đóng hộp được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát. Bí đỏ đóng hộp có thể bảo quản từ 6-9 tháng.
Phần kết luận
Đối với những ai quan tâm đến sức khỏe và muốn lưu giữ tuổi thanh xuân, sắc đẹp thì bí đỏ là trợ thủ đắc lực không thể thay thế. Để một loại rau có thể sống được trong một thời gian dài, nó phải được bảo quản đúng cách.
Cách nào để bảo quản bí ngô của bạn? Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân và tần suất bạn định nấu với nó. Nếu thường xuyên, hãy bảo quản rau ở nhà ở nơi thoáng mát. Nếu không, hãy chọn hầm lạnh hoặc tủ đông.