Quê hương của lúa mì: lúa mì đến từ đâu trên Trái đất

Trong nhiều thế kỷ, lúa mì đã quyết định an ninh lương thực của toàn bộ các bang. Cho đến ngày nay, nó là lương thực chính của hàng triệu người. Văn hóa này bắt nguồn từ đâu và nó đã chiếm lĩnh thị trường ẩm thực của hành tinh được bao lâu? Đọc về nguồn gốc của lúa mì trên Trái đất trong bài viết của chúng tôi.

Lúa mì đến như thế nào và nó đến từ đâu

Lịch sử lúa mì có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông được biết đến với cái tên Lưỡi liềm màu mỡ. Nó bao gồm Israel hiện đại, Iraq, Palestine, Syria, Lebanon, Ai Cập, Jordan, vùng ngoại ô của Thổ Nhĩ Kỳ và Iran. Nó đã ở đó vào năm 12 nghìn trước Công nguyên. e. người nguyên thủy bắt đầu ăn một loại thực vật hoang dã, loài cây này trở thành tổ tiên của lúa mì hiện đại.

Ngũ cốc mọc hoang sẽ rụng ngay sau khi chín, hơn nữa, ngũ cốc còn được làm sạch vỏ kém nên việc chế biến tốn nhiều công sức.

Những người nông dân cổ đại dần dần thuần hóa văn hóa bằng cách chọn những hạt giống tốt nhất. Những phát hiện khảo cổ sớm nhất về ngũ cốc có niên đại từ 10 nghìn năm trước Công nguyên. e. Chúng được tìm thấy ở vùng núi Karakadag thuộc đông nam Thổ Nhĩ Kỳ ngày nay.

Từ những tài liệu khảo cổ học để lại của những người du mục ở Tây Á, các nhà nghiên cứu biết được rằng con người, sau khi biết sử dụng ngũ cốc, dần dần chuyển từ săn bắt động vật sang thu thập hạt làm thực phẩm.

Tài liệu tham khảo. Lúa mì đã thay đổi hoàn toàn cách sống của con người nguyên thủy, xác định trước quá trình chuyển đổi từ săn bắt và hái lượm sang nông nghiệp. Điều này xảy ra cách đây khoảng 9 nghìn năm và được gọi là cuộc cách mạng thời đồ đá mới.

Người nông dân thời xưa phơi khô, tuốt hạt, ninh nhừ và nấu bánh tét. Ban đầu, các loại ngũ cốc được ăn sống, sau đó họ bắt đầu nghiền chúng với đá, nhận được bột thô, từ đó họ nấu một loại cháo. Một kiểu xử lý sơ khai như vậy là một nguyên mẫu làm bột mì và nướng bánh mì.

Ở dạng ban đầu, bánh mì là một hỗn hợp gồm các hạt nửa sống. Những chiếc bánh như vậy được tìm thấy ở các dân tộc châu Phi và ở một số làng châu Á.

Trong nhiều thế kỷ, nông dân tiếp tục lấy mẫu hạt giống từ ruộng của họ cho thấy những dấu hiệu tốt nhất - dễ dàng thu thập, năng suất, khả năng chống chọi với điều kiện thời tiết, - và lúa mì mới bắt đầu chiếm ưu thế.

Mềm mại

Trung tâm xuất xứ giống mềm lúa mì (Triticum aestivum) được coi là phần phía nam của Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại. Những tìm thấy sớm nhất có niên đại khoảng 7 nghìn năm trước Công nguyên. e. Loại ngũ cốc này là kết quả của sự thụ phấn chéo giữa các dạng lúa mì và cỏ hoang dã cổ xưa. Con lai ngay cang tot năng suấtthu hút sự chú ý của những người nông dân đầu tiên.

Ngày nay, lúa mì mềm chiếm hơn 90% các loại cây trồng trên thế giới.

Chất rắn

Vùng xuất xứ của lúa mì cứng (Triticum durum) không được xác định chính xác. Các nhà khoa học chủ yếu gọi quê hương của nó là vùng Địa Trung Hải, vì tại đây người ta đã tìm thấy rất nhiều giống và giống đặc biệt của nó.

Việc đưa loại ngũ cốc này vào nông nghiệp xảy ra từ 4 đến 3 nghìn năm trước Công nguyên. e. Trong khối lượng sản xuất lúa mì trên thế giới, tỷ trọng của các giống lúa mì là khoảng 5%.

Mùa xuân và mùa đông

Vụ đông và vụ xuân được thể hiện bằng cả giống mềm và cứng.

Tổ tiên của chúng ta sống ở những vùng có mùa đông ôn hòa và tuyết phủ cao đã phát hiện ra lợi ích của việc trồng lúa mì vào mùa thu. Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể sử dụng độ ẩm thu được do tuyết tan để tăng trưởng và đạt được thời gian chín sớm hơn so với trồng vào mùa xuân.

Trong nhiều thế kỷ, sử dụng các phương pháp chọn lọc dân gian, các giống ngũ cốc mùa đông đã được lai tạo, chịu được sương giá tốt nhất và có thể chịu được sự thay đổi mạnh của điều kiện thời tiết. Đây là cách lúa mì mùa đông.

Báo cáo đầu tiên về việc trồng cây ngũ cốc mùa đông ở Nga ở Caucasus có từ giữa thế kỷ 19.Lúc đầu, do khả năng chống chịu sương giá của các giống mùa đông ở Nga thấp, dạng mùa xuân của lúa mì cứng... Ngày nay, hầu hết các giống mùa đông đã được lai tạo và trồng.

Trước khi bắt đầu đợt rét mùa đông, cây trồng vụ đông có thời gian nảy mầm và bén rễ tốt, khi đến mùa xuân chúng tiếp tục vòng đời, chín sớm hơn vụ xuân.

Ở những vùng mà cây vụ đông không bị sương giá gây hại, chúng thường được ưa chuộng hơn vì năng suất cao hơn nhiều.

Cây trồng của các giống mùa xuân phổ biến ở các vùng đông bắc của Nga.

Sự khác biệt chính giữa vụ xuân và vụ đông:

1. Giống mùa đông gieo vào đầu mùa thu, giống xuân vào giữa xuân.
2. Cây vụ đông cao hơn nhiều so với vụ xuân về năng suất, nhưng kém hơn về đặc tính nướng.
3. Mùa xuân hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất mạnh hơn và có khả năng chống lại hạn hán.
4. Cây vụ đông chống chịu tốt với sự thay đổi đột ngột của điều kiện thời tiết, nhưng đòi hỏi cao hơn về chất lượng của đất.

Lúa mì ở Nga

Người Slav, những người sinh sống từ xa xưa trên lãnh thổ nước Nga hiện đại, chủ yếu làm nông nghiệp. Các loại cây trồng chính được trồng là:

• lúa mì - chủ yếu ở miền nam;
• lúa mạch đen - ở phía bắc;
• lúa mạch - ở phía bắc của vùng nông nghiệp, trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt.

Khi chúng bắt đầu phát triển

Lúa mì xuất hiện ở Nga vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. e. Đây là một trong những loại ngũ cốc đầu tiên được trồng bởi người Ấn-Âu, bao gồm cả người Slav. Tổ tiên của chúng ta đã mượn nó từ những người Goth sống ở phía nam Đông Âu. Từ "bánh mì" bắt nguồn từ Gothic Hlaifs.

Lúa mì là một trong những loại cây trồng đầu tiên của người Slav. Nó được đề cập trong các ghi chép bằng văn bản sớm nhất. Nhưng lúa mạch đen chỉ xuất hiện trên vùng đất của chúng ta vào thế kỷ XI-XII. Điều này được chứng minh qua hồ sơ của biên niên sử Nestor và các tài liệu từ các cuộc khai quật khảo cổ học ở Novgorod. Tuy nhiên, do khả năng chống chịu với khí hậu bất lợi của miền Bắc, lúa mạch đen rất nhanh chóng lan rộng trên lãnh thổ của Nga ngày nay. Tuy nhiên, ở các khu vực phía Nam, lúa mì luôn chiếm ưu thế.

Những loài đã được trồng

Người Slav đã không trồng lúa mì mà chúng ta quen thuộc ngày nay. Họ đã gieo một trong những loài cổ xưa của nó - đánh vần. Nó là một loại ngũ cốc bán hoang dã, họ hàng của lúa mì cứng. Nó được gọi là "hai hạt". Hạt được bao phủ bởi một số lớp phim.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt, được nghiền và xay, thường được đun sôi. Đây là nơi mà tên tiếng Nga "lúa mì" xuất phát - từ gốc Slavonic cổ * ršen - "xô", "nghiền", "chà". Từ này thường được tìm thấy trong các bản ghi chép cổ của Nga vào thế kỷ 11.

Ngày nay trên khắp thế giới có một sự phục hưng quan tâm đến nền văn hóa cổ đại này. Hàm lượng chất xơ cao cùng với hàm lượng gluten thấp làm cho lúa mì thời tiền sử trở nên lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh và ít gây dị ứng.

Truyền bá văn hóa sang các vùng khác

Cuộc Cách mạng Đồ đá mới nhanh chóng đẩy lúa mì ra khỏi quê hương của nó.

Việc phổ biến ngũ cốc trồng trọt từ vùng Lưỡi liềm màu mỡ diễn ra sớm nhất là vào năm 9 nghìn trước Công nguyên. e., khi anh ta xuất hiện ở vùng Aegean.

Lúa mì đến Ấn Độ khoảng 6 nghìn năm trước Công nguyên. Trước Công nguyên, và đến Ethiopia, bán đảo Iberia, quần đảo Anh và bán đảo Scandinavia - không muộn hơn 5 nghìn năm trước Công nguyên. e.

Đồng thời, loài cây này được biết đến ở Bắc Hy Lạp, Macedonia và Bắc Mesopotamia. Sau khoảng 1000 năm, lúa mì đã đến được Trung Quốc.

Trên lãnh thổ của Đông Âu ngày nay, nó xuất hiện vào năm 6 nghìn sau Công nguyên. e.

Một số nhà khoa học tin rằng việc thuần hóa cây ngũ cốc diễn ra ở các vùng khác nhau vào cùng thời điểm, nhưng sự thật bác bỏ điều này. Bằng chứng khảo cổ học cho quá trình thuần hóa ban đầu của nó không có ở bất kỳ nơi nào khác ngoài khu vực Trung Đông.

Vào đầu kỷ nguyên của chúng ta, văn hóa đã lan rộng khắp châu Á và châu Phi, và trong thời kỳ các cuộc chinh phục của người La Mã, nó bắt đầu được phát triển ở các khu vực khác nhau của châu Âu.

Ở miền Nam, và sau đó là ở Bắc Mỹ, loại ngũ cốc này được thực dân châu Âu mang đến vào thế kỷ 16-17 và chỉ trong thế kỷ 18-19 - đến Canada và Úc. Đây là cách lúa mì lan rộng khắp hành tinh.

Tài liệu tham khảo. Các giống lúa mì cổ được lai tạo ở Nga đã trở nên phổ biến và trở thành nguyên liệu ban đầu cho sự phát triển của một số giống lúa mì ở các nước khác. Nhiều giống vụ đông xuất khẩu từ nước ta vẫn giữ tên tiếng Nga ở Mỹ cho đến ngày nay: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Tổ tiên hoang dã của lúa mì

Nguồn gốc của ngũ cốc có thể bắt nguồn từ một loại thảo mộc hoang dã thuộc họ Triticeae, xuất hiện cách đây 75 nghìn năm. Loại thảo mộc này là tổ tiên lâu đời nhất của lúa mì.

Lúa mì được thu hoạch sớm nhất là một loại lúa mì hoang dã ở phía đông Địa Trung Hải, khoảng 12.000 năm tuổi.

Hạt giống của cây đã được người nguyên thủy ưa thích, chúng bắt đầu được dùng làm thực phẩm. Các tài liệu của các cuộc khai quật khảo cổ học cho biết rằng vào 10 nghìn năm trước Công nguyên. e. tổ tiên của chúng ta đã trồng lúa mì tuyệt vời. Tai cốm cổ thụ giòn, hạt nhỏ, dễ vỡ vụn ngay sau khi chín nên không thu hái được. Vì vậy, người ta phải sử dụng ngũ cốc chưa chín để làm thức ăn, không đợi chúng rụng.

Trong nhiều thiên niên kỷ, những người nông dân cổ đại đã trồng trọt và lựa chọn các loại cỏ hoang dã để thuần hóa ngũ cốc. Việc trồng trọt diễn ra rất chậm chạp: theo các nhà khảo cổ, khoảng 6.500 năm trước, lúa mì đã dần được thuần hóa.

Việc gieo trồng, thu hái lại, chọn lọc và gieo hạt giống cỏ dại đã dẫn đến việc tạo ra các giống mới, hạt lớn hơn, chống rụng và thuận tiện hơn nhiều trong việc thu hái và chế biến tiếp. Các hạt lúa mì trồng trong tai được giữ chắc chắn cho đến khi chúng bị văng ra trong quá trình đập.

Vì sức mạnh tai này, lúa mì thuần hóa đã mất khả năng sinh sản nếu không có sự trợ giúp của con người. Sự phổ biến của nó là công việc của con người.

Phần kết luận

Nguồn gốc của nền văn hóa ngũ cốc có thể bắt nguồn từ hàng chục nghìn năm với độ chính xác vài chục km. Con người đã giúp cô chinh phục hành tinh, và ngày nay không có loại ngũ cốc nào có nhiều chủng loại và giống như lúa mì. Tuy nhiên, bất chấp sự đa dạng này, các giống nguyên thủy của nó vẫn rất phổ biến với những người ủng hộ việc ăn uống lành mạnh.