Cách bảo quản gạo tại nhà và bảo quản được bao lâu
Gạo là một loại cây ngũ cốc quan trọng cung cấp thức ăn cho hơn một nửa dân số thế giới. Phát triển nhiều Đẳng cấpcác loại ngũ cốc khác nhau về hương vị, bề ngoài, đặc tính dinh dưỡng và hữu ích. Phổ biến nhất là gạo trắng, được giải phóng khỏi lớp vỏ cám trong quá trình xay. Do mất hầu hết các chất dinh dưỡng có trong nó, nó được coi là ít hữu ích nhất. Ăn uống lành mạnh bao gồm nâu (nâu) gạo lứt, hoặc gạo đồ trắng.
Sau khi ngừng lựa chọn một trong các giống, hãy chú ý đến ngày hết hạn. Mỗi loại ngũ cốc đều có đặc tính riêng, tùy thuộc vào công nghệ chế biến ngũ cốc, điều kiện và khu vực bảo quản. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về thời hạn sử dụng của gạo, cách bảo quản gạo tại nhà và ở nhiệt độ nào, điều gì xảy ra với ngũ cốc theo thời gian, cách xác định chất lượng của hạt và liệu một sản phẩm hết hạn có thể được sử dụng trong thực phẩm hay không.
Nội dung của bài báo
Thời hạn sử dụng của gạo: tiêu chuẩn nhà nước nói gì
Ngày hết hạn được thiết lập theo tiêu chuẩn GOST 6292-93 “Gạo tấm. Điều kiện kỹ thuật ”và là 10-18 tháng. Thời hạn bảo quản cụ thể cho từng loại ngũ cốc được nêu trong bảng số 2 của GOST 26791-89 “Sản phẩm chế biến ngũ cốc. Đóng gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản ”.
Thời hạn bảo quản của gạo phụ thuộc vào công nghệ xử lý hạt trong nhà máy. Các loại ngũ cốc chưa tinh chế có chứa dầu gạo trong vỏ cám, có thể nhanh chóng bị ôi thiu. Thời hạn sử dụng của gạo không quá 12 tháng. Nếu nhà sản xuất quy định thời hạn sử dụng lâu hơn, điều này sẽ đáng báo động. Rất có thể, các loại ngũ cốc đã được xử lý thêm bằng hóa chất, làm tăng thời gian bảo quản, nhưng làm giảm các đặc tính hữu ích của chúng. Những loại ngũ cốc như vậy với số lượng lớn rất nguy hiểm cho cơ thể con người và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Được phép bảo quản lâu hơn đối với gạo trắng - từ 16 đến 18 tháng. Hạn sử dụng khác nhau tùy thuộc vào khu vực mà ngũ cốc được lưu trữ. Thời hạn sử dụng của gạo đánh bóng trên lãnh thổ Ukraine, Trung Á, vùng Hạ sông Volga, Bắc và Nam Caucasus, các nước Viễn Đông là 12 tháng; ở các khu vực khác (các quốc gia cũ của Liên Xô) - 18 tháng.
Thời hạn sử dụng trong bao bì và sau khi mở
Không có tiêu chuẩn nào được phê duyệt về lượng gạo được bảo quản trước và sau khi mở bao bì tiêu dùng, nó phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm độ ẩm, nhiệt độ và các chỉ số khí hậu khác.
Nếu bạn tập trung vào dữ liệu trung bình liên quan đến thời hạn sử dụng, thì thời hạn sử dụng tối đa của ngũ cốc sau khi mở cũng giống như thời gian lưu trữ trong gói, tuân theo các quy tắc bảo quản. Tức là, nếu nhà sản xuất quy định thời hạn sử dụng là 12 tháng thì sau khi phá vỡ tính nguyên vẹn của bao bì, cốm có thể sử dụng trong một năm.
Làm thế nào và bao nhiêu để dự trữ gạo tại nhà
Sau khi mở bao bì ban đầu, ngũ cốc để bảo quản tiếp tục phải được đổ vào đĩa thủy tinh, nhựa hoặc sứ khô, kín có nắp đậy kín.
Để tham khảo. Ở độ ẩm trên 75%, các hạt kết dính với nhau thành cục, xuất hiện mùi đặc trưng khó chịu, đó là do các hợp chất béo ôi thiu, sâu bướm có thể bắt đầu xuất hiện.
Không để hơi ẩm xâm nhập vào bên trong, vì độ ẩm cao sẽ làm giảm thời gian bảo quản của gạo, tạo điều kiện thuận lợi cho sâu bệnh phát triển và sinh sản, hình thành nấm mốc.
Nhiệt độ bảo quản gạo tối ưu là 5-15 ° C, độ ẩm không quá 65-70%. Điều quan trọng là tránh xa ánh nắng trực tiếp.
Khuyên bảo... Một túi muối sẽ bảo vệ ngũ cốc khỏi độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa sự xuất hiện của mùi khó chịu.
Bảo quản gạo khô ở đâu và như thế nào
Không nên bảo quản gạo trong bao bì gốc, đặc biệt là sau khi mở. Để bảo quản ngũ cốc được lâu, người ta sử dụng hộp thủy tinh, gốm hoặc nhựa có nắp đậy kín. Ngoài ra, ngũ cốc được bảo quản trong túi dệt, nhưng chúng kém hơn đáng kể so với hộp kín.
Hũ đựng ngũ cốc nên để ở nơi tối, khô ráo và thoáng mát. Một phòng đựng thức ăn hoặc tủ bếp là lý tưởng. Những thay đổi đột ngột trong điều kiện bảo quản ảnh hưởng xấu đến hương vị và sức khỏe của sản phẩm. Nên đặt các tấm gạo bên cạnh các loại ngũ cốc khác và tránh để gần các loại gia vị và sản phẩm có mùi rõ rệt.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng lý tưởng nhất là sử dụng tủ lạnh để bảo quản gạo khô tại nhà:
- ở nhiệt độ thấp, khả năng hình thành dịch hại giảm;
- thời hạn sử dụng được tăng lên vài tháng;
- nếu côn trùng được nuôi trong nhóm, chúng sẽ đơn giản bị đóng băng và không thể sinh sản thêm.
Cơm khô có thể bảo quản trong ngăn đá từ 6 đến 8 tháng. Keo được đóng gói sẵn trong túi nhựa hoặc hộp nhựa có nắp hoặc được bảo quản trong bao bì ban đầu.
Điều gì xảy ra với ngũ cốc theo thời gian
Bất kể loại nào, gạo đều chứa tinh bột... Trong quá trình bảo quản lâu ngày, ngũ cốc bị bão hòa độ ẩm dẫn đến hư hỏng sản phẩm. Độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành nấm mốc, sau đó tuyệt đối không được ăn sản phẩm đó ngay cả khi đã xử lý nhiệt.
Khuyên bảo... Để giảm thiểu khả năng bọ xuất hiện trên gạo, bạn cần cho vài nhánh tỏi chưa bóc vỏ, kẹo cao su hương bạc hà, chanh khô hoặc vỏ cam, ớt cay và lá nguyệt quế vào trong ngũ cốc.
Làm thế nào để biết gạo có tốt để ăn không
Khi mua ngũ cốc ở cửa hàng, hãy chọn sản phẩm trong bao bì trong suốt - bằng cách này bạn có thể đánh giá trực quan chất lượng và hình thức của hạt, sự hiện diện của các tạp chất. Ưu tiên gạo có phẩm cấp cao nhất của các nhà cung cấp trong nước hoặc sản phẩm nước ngoài từ các nhà sản xuất nổi tiếng và đáng tin cậy.
Chú ý đến hình thức và mùi trước khi sử dụng nắm gạo để nấu ăn. Sản phẩm chất lượng tốt, không có mùi lạ, hạt còn nguyên vẹn, không lẫn tạp chất đen và tạp chất lạ, côn trùng.
Mùi mốc, trong cốm có nhiều hạt màu vàng, hình thành các cục vón cho thấy gạo kém chất lượng, hết hạn sử dụng nên không ăn được.
Có những cách khác để xác định chất lượng của ngũ cốc tại nhà:
- Đổ 1 muỗng canh vào hộp chứa nước lạnh. l. gạo khô, trộn. Các hạt sẽ lắng xuống đáy. Nếu chúng nổi lên, điều này cho thấy gạo có chứa chất gây hại cho cơ thể con người, tốt hơn hết là bạn nên từ chối.
- Nếu bạn để lửa cho gạo dẻo, ngay lập tức nó sẽ bắt lửa và có mùi như nhựa cháy. Ngũ cốc chất lượng cao thật khó bắt lửa.
- Xay vài hạt gạo trong cối: bột màu trắng là dấu hiệu của chất lượng cao, màu vàng cho thấy gạo giả từ Trung Quốc.
- Nếu bạn đặt hộp kín có ngũ cốc ở nơi ấm áp, nấm mốc sẽ xuất hiện trong gạo sau vài ngày. Nếu điều này không xảy ra, bạn có một sản phẩm kém chất lượng.
Tôi có thể sử dụng thực phẩm hết hạn không
Theo các yêu cầu vệ sinh và dịch tễ đã được thiết lập, không nên sử dụng các sản phẩm đã hết hạn sử dụng, kể cả gạo. Tuy nhiên, theo thực tế cho thấy, ngũ cốc được phép sử dụng sau ngày hết hạn quy định, nếu ngũ cốc vẫn giữ được hình dáng thích hợp, không có mùi lạ, nấm mốc hoặc côn trùng. Nhưng bạn có thể sử dụng gạo như vậy nếu thời hạn sử dụng đã hết gần đây. Khi đã qua vài năm kể từ ngày sử dụng cuối cùng, ngũ cốc không thể được sử dụng.
Khuyên bảo... Trước khi mua ngũ cốc, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng của gạo được ghi trên mặt sau của bao bì. Ở đó bạn cũng có thể tìm thấy thông tin về hàm lượng calo, giá trị dinh dưỡng, phương pháp chuẩn bị và nhà sản xuất.
Cơm sôi để được bao lâu ở nhiệt độ phòng
Bảo quản ngũ cốc đã nấu chín trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của gạo là 72 giờ, trong tủ đông - tối đa 3 tháng. Vì gạo có khả năng hút mùi nên phải được bảo quản trong bao bì kín, sạch.
Ở nhiệt độ 10-30 ° C, cơm có thể để được không quá 3 giờ. Sau đó, bạn không thể ăn nó.
Đọc thêm:
Bị viêm dạ dày ăn cơm có sao không.
Phần kết luận
Thời hạn bảo quản gạo tại nhà dao động từ 10 đến 18 tháng, tùy thuộc vào giống. Thời hạn sử dụng của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi độ ẩm, điều kiện nhiệt độ, vị trí bảo quản và sự xuất hiện của sâu bệnh.
Để tránh việc ngũ cốc bị hư hỏng nhanh chóng, cần tuân thủ các quy tắc bảo quản, ban đầu chọn loại ngũ cốc chất lượng cao, loại cao cấp nhất của nhà sản xuất trong nước.