Công thức tốt nhất cho món salad "Phép màu cam" từ cà rốt cho mùa đông

"Orange Miracle" là tên một món salad cà rốt ngon miệng và nhiều màu sắc. Một công thức phổ biến được sử dụng cho chuẩn bị rau chuẩn bị cho mùa đông - cà rốt ngâm trong lọ, thêm cà chua, ớt chuông, bí đỏ, tỏi và các loại rau củ vào.

Món salad được phục vụ trên bàn lễ hội, được trang trí với mùi tây tươi và phủ dầu ô liu. Bài viết sẽ mách bạn cách chế biến món salad Orange Miracle từ cà rốt cho mùa đông.

Chọn cà rốt để làm món salad "Phép màu cam"

Để nấu ăn, sử dụng rễ dày và cứng với cùi giòn, không có đốm, vết nứt hoặc lỗ. Phần lõi phải sáng, không trong suốt. Để ngâm chua, sử dụng giữa mùa và đầu mùa Đẳng cấp - Một cậu bé bằng ngón tay, April, Bí mật của công ty, Buổi tối ở Moscow. Nên chú ý đến cà rốt có màu sắc bão hòa tươi sáng - sự xuất hiện của món ăn nhẹ phụ thuộc vào điều này.

Đào tạo

Cây lấy củ làm sạch ngọn, rửa dưới vòi nước mát sạch và dùng khăn lau khô. Cắt thành khối hoặc dải nhỏ, cho qua máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc nạo trên một máy xay vừa. Cách chế biến cà rốt khác nhau tùy thuộc vào công thức.

Cuộn vào ngân hàng

Để ghép nối, bạn cần có lọ thủy tinh, nắp đậy và một máy khâu. Ngân hàng phải còn nguyên vẹn và sạch sẽ, không có dăm hoặc vết nứt. Chúng được khử trùng bằng hơi nước bằng nồi, nồi hấp hoặc lò vi sóng. Một số bà nội trợ đổ nước sôi lên bình - để bình không bị vỡ, họ cho một thìa canh vào đó.

Giai đoạn thứ hai của quá trình ghép là chuẩn bị các nắp. Nắp nylon hoặc polyethylene không chịu được nhiệt độ cao và nóng chảy, những loại thủy tinh yêu cầu kẹp đặc biệt và dễ vỡ. Nên sử dụng loại thiếc - chúng phù hợp với mọi loại phôi và không tốn kém.

Cuộn salad bằng máy đánh chữ. Máy hàn tự động được sử dụng phổ biến, chúng đóng phôi nhanh chóng và không tốn nhiều công sức. Các nắp được đóng bằng tay cầm đặc biệt được hạ xuống. Các lon được kiểm tra rò rỉ theo cách truyền thống - chúng được lật ngược. Nếu nước muối không chảy và không có bọt khí thì hũ đó sẽ bảo quản được lâu.

Hấp dẫn! Một cách ghép nối khác là sử dụng một máy bơm chân không với các nắp đặc biệt. Thùng chứa được đóng lại và không khí được thoát ra ngoài. Những khoảng trống như vậy luôn được niêm phong.

Cách làm salad cho mùa đông

Món salad mùa đông "Orange Miracle" sẽ thu hút những tín đồ của chế độ dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh.

Để chuẩn bị theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 500 g cà rốt;
• 750 g cà chua;
• 50 g đường;
• đầu tỏi;
• 120 ml dầu thực vật;
• 15 g muối;
• 10 g tiêu đen xay;
• 10 ml giấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Lấy cà chua chín, có màu đỏ đậm, rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Cà rốt rửa sạch, cắt bỏ đuôi và gọt vỏ, cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Trộn các lát cà chua và cà rốt, cho qua máy xay sinh tố cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
4. Chuyển hỗn hợp rau củ vào một chiếc bát tráng men sạch có thành dày, thêm đường, muối và hạt tiêu đen. Đổ dầu thực vật vào, trộn kỹ bằng phới gỗ.
5. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong 2 giờ. Bóc tỏi, phi qua máy ép và cho vào chảo khoảng 40 phút cho đến khi mềm.
6. 5 phút cho đến khi sẵn sàng đổ giấm vào và khuấy đều, tắt bếp và để trong nửa giờ dưới nắp.
7. Để làm sáng món ăn, hãy thêm ớt bột để nêm nếm hoặc các loại gia vị và gia vị tươi sáng khác.
8. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại bằng nắp sạch.

Các biến thể công thức

Những người sành ăn thêm bí đỏ thơm tươi vào món salad Orange Miracle, những người yêu thích các món cay - cà chua đỏ tươi và tỏi phi. Sốt cà chua sẽ tăng thêm độ ngon và độ sáng cho món khai vị, bạn sẽ có được hương vị ngọt ngào khi thêm ớt chuông. Hãy cùng khám phá công thức nấu ăn phổ biến cho món salad cà rốt.

Với cà chua và tỏi

Để nấu ăn, sử dụng cà chua thịt chín với cùi mọng nước. Hỗn hợp rau củ sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn tùy ý thêm gia vị và gia vị yêu thích của mình vào. Phục vụ bữa ăn nhẹ mùa đông gồm cà rốt, cà chua và tỏi với khoai tây luộc, cơm, mì ống.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 500 g cà rốt;
• 900 g cà chua;
• 40 g tỏi;
• 15 g thì là;
• 20 g tiêu đen xay;
• tất cả các gia vị để nếm;
• 50 ml dầu ô liu;
• 30 ml giấm 9%;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• đinh hương để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau, gọt bỏ phần ngọn và cà rốt. Cắt cà chua thành những lát nhỏ, Bào cà rốt trên một máy xay thô.
2. Cho các nguyên liệu qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Cho vào một chiếc chảo sâu lòng, trộn với dầu ô liu, đường và muối, khuấy đều. Để lửa nhỏ cho sôi.
3. Sau 20 phút, thêm hạt tiêu đen và tất cả, thìa là, đinh hương, tỏi băm nhỏ. Khuấy và để trong một giờ nữa.
4. 5 phút trước khi kết thúc quá trình hầm, thêm giấm vào hỗn hợp rau và trộn đều. Xếp salad nóng vào lọ và cuộn lại bằng nắp sạch. Lưu trữ ở nơi tối và mát mẻ.

Với ớt chuông

Trứng cá muối ít calo làm từ cà rốt và ớt chuông - 100 g sản phẩm chứa 100 kcal. Để nấu ăn, ớt ngọt nặng được sử dụng - càng nặng, rau càng nhiều nước. Đuôi của hạt tiêu phải cứng và có màu xanh, chứng tỏ đã chín. Không nên mua ớt có cuống khô hoặc đen.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 2 kg cà rốt;
• 2 kg ớt ngọt;
• 2 kg hành tây;
• 2 kg cà chua;
• 300 g muối;
• 70 g đường;
• 80 ml dầu thực vật;
• 30 ml dấm tinh chất 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau, ớt chuông gọt bỏ cuống và hạt. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Cắt các thành phần thành các dải mỏng hoặc nạo.
2. Cho cà chua qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, trộn với cà rốt, hành tây và ớt. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ.
3. Sau 15 phút, cho muối và đường vào chảo, đổ dầu thực vật vào. Khuấy và để thêm nửa giờ.
4. Đổ tinh chất giấm vào và đun sôi trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ trứng cá muối nóng vào lọ sạch. Lật ngược các lọ và dùng chăn bọc lại, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Để chế biến món salad cà rốt, dầu ngô, đậu nành, dầu rum không được sử dụng. Chúng ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, gây bệnh tim.

Với bí ngô

Món salad Orange Miracle độc ​​đáo và cay với bí đỏ là một nguồn dự trữ vitamin và khoáng chất chiến lược cho mùa đông.

Đối với nấu ăn, sử dụng ngọt nhục đậu khấu bí ngô - Bơ đậu phộng, dứa, Muscat de Provence, Lê vàng. Các loại trái cây được phân biệt bởi cùi mỏng, vị cay ngon ngọt.

Danh sách các thành phần để nấu ăn:

• 500 g cà rốt;
• 300 g bí đỏ gọt vỏ;
• 500 g cà chua;
• 250 g ớt chuông đỏ hoặc cam;
• 150 g hành tây;
• một tép tỏi;
• 100 ml dầu thực vật tinh luyện;
• 50 g đường;
• 100 ml giấm 9%;
• 25 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các nguyên liệu, gọt vỏ cà rốt và bào trên một chiếc máy vắt vừa.
2. Gọt vỏ bí đỏ và cắt thành khối vuông nhỏ, bỏ vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
3. Ớt ngọt bỏ hạt và cuống, cắt thành sợi mỏng. Bóc tỏi và cho qua máy ép.
4. Làm nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
5. Đảo rau và chuyển sang một cái vạc gang có thành dày - trong một món ăn như vậy, trứng cá muối sẽ trở nên thơm hơn. Thêm tiêu xay đỏ hoặc đen, rau mùi, hạt caraway, đinh hương cho vừa ăn.
6. Đặt trên lửa nhỏ trong 50 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm giấm, đường, muối, dầu thực vật 20 phút trước khi kết thúc.
7. Khử trùng đồ hộp, xáo trộn Orange Miracle và cuộn lại bằng mọi cách thuận tiện.
8. Làm mát và làm lạnh.

Với tương cà chua

Nếu không có cà chua tươi thơm trong tay, các bà nội trợ hãy dùng cà chua để nấu. Nên thêm sản phẩm làm từ nguyên liệu tự nhiên vào món salad, khi mua nên chú ý đến thành phần và thời hạn sử dụng của hỗn hợp.

Danh sách các thành phần cho bữa ăn nhẹ:

• 2 kg cà rốt;
• 200 g tương cà chua;
• 1 kg hành tây;
• 100 g tỏi;
• 100 ml giấm 9%;
• 100 ml dầu thực vật;
• 300 g đường;
• muối, tiêu đen để nếm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt cà rốt thành sợi mỏng, hành tây cắt đôi. Khuấy đều các nguyên liệu, cho vào bát sâu và nêm muối, đậy nắp và để trong 40 phút.
2. Đổ dầu thực vật, tương cà chua, giấm và đường vào vạc hoặc chảo có thành dày.
3. Đun hỗn hợp này trên lửa vừa và thêm hành tây cắt nhỏ vào. Đun nhỏ lửa 7-10 phút, cho cà rốt vào. Để lửa nhỏ trong 20 phút, đậy nắp lại.
4. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản salad Orange Miracle trong tủ lạnh. Sau khi mở hộp, nên ăn nhẹ trong vòng 5 ngày. Thích hợp làm kho khô hoặc tầng hầm, hốc dưới bệ cửa sổ trong nhà bếp. Salad được lưu trữ trong tủ đựng thức ăn không quá 5 tháng. Rất thuận tiện để đông lạnh salad trong túi nhựa và sau khi rã đông, sử dụng nó làm nước sốt cho các món đầu tiên.

Hấp dẫn! Đường dạng hạt sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm - chỉ cần thêm một thìa cà phê vào lọ một lít, và món cà rốt sẽ kéo dài thêm 3-4 ngày.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Rau hơi chưa chín thích hợp cho các loại rau trắng - chúng đàn hồi hơn. Những con mềm không được sử dụng, khi ướp sẽ bị nhũn và mất đi vẻ ngon miệng.

Để làm món salad nguyên bản, thay vì giấm ăn, hãy thêm rượu táo, nho, balsamic. Trong trường hợp này, nữ tiếp viên được hướng dẫn theo sở thích cá nhân. Táo và nho sẽ mang đến cho người khai vị một dư vị chua ngọt, balsamic - một vị chua thơm của thảo mộc.

Chú ý! Khi thêm gia vị và nêm nếm, các bà nội trợ hãy quan sát tỷ lệ, nếu không nước ướp sẽ bị quá cay, đắng hoặc chua. Công thức chung cho gia vị ướp 2 L - 5 hạt đậu Hà Lan, 3 nụ đinh hương, 2 lá nguyệt quế.

Phần kết luận

Món salad cà rốt đẹp mắt và tốt cho sức khỏe "Orange Miracle" là một cách tốt để sử dụng thu hoạch tươi và là cách để làm hài lòng những người thân yêu bằng một bữa ăn nhẹ ngon miệng.

Để nấu ăn, sử dụng cà rốt non, tỏi và hành tây, cà chua và ớt chuông. Các nguyên liệu được cắt thành từng miếng và cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Giấm táo hoặc giấm táo được sử dụng làm chất bảo quản; màu đen, đỏ hoặc allspice, đinh hương, quế, rau mùi thì là được thêm vào để làm thơm. Salad được ướp trong lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh, hầm hoặc trong tủ đựng thức ăn.