Có thể bảo quản mùi tây trong tủ đông không: cách đông lạnh đúng cách cho mùa đông

Rau xanh đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng trong suốt thời gian bảo quản, đồng thời ngon hơn và thơm hơn nhiều so với các loại khô hoặc đóng hộp. Hầu hết mọi loại rau xanh đều thích hợp để đông lạnh, và mùi tây cũng không ngoại lệ.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh mùi tây trong tủ đông cho mùa đông.

Có thể để rau mùi tây trong tủ đá được không

Nó có thể và thậm chí cần thiết. Với sự đông lạnh thích hợp, các tế bào thực vật thực tế không thay đổi, vì vậy hầu hết các vitamin và khoáng chất được giữ lại trong chúng.

Ngò tây đông lạnh không bị mất mùi thơm cay và hương vị đặc trưng.

Lợi ích của việc đông lạnh: rau xanh đông lạnh khác với rau tươi như thế nào

Ngò tây tươi chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng: vitamin A, C, E, B, PP, magiê, kali, canxi, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, iốt, mangan, đồng, kẽm, flo và natri. Vitamin và khoáng chất không sợ tiếp xúc với nhiệt độ âm, do đó, sản phẩm đông lạnh chứa chúng đầy đủ. Chỉ có lượng axit ascorbic giảm (trong sáu tháng - 10%).

Rau mùi tây trong nhà kính mua vào mùa đông thực tế không có vitamin và khoáng chất hữu ích, không giống như đông lạnh ở nhà.

Về hàm lượng calo, tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate, sản phẩm đông lạnh gần với rau xanh tươi. 100 g thảo mộc tươi chứa 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g chất béo, 7,6 g carbohydrate. 100 g rau mùi tây đông lạnh - 50 kcal, 4 g protein, 0 g chất béo, 8 g carbohydrate.

Ngò tây đông lạnh có giữ được các đặc tính có lợi của nó không?

Sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Ăn rau mùi tây tươi hoặc đông lạnh thường xuyên:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm lượng đường trong máu;
• kích thích hệ tiêu hóa;
• tăng cảm giác thèm ăn;
• cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
• loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
• có tác dụng hữu ích cho thị lực.

Mùi tây là một chất khử trùng tự nhiên, có đặc tính lợi tiểu, làm giảm cường độ đau bụng kinh và ngăn ngừa sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt ở nam giới. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ như một phương tiện làm sạch, chữa lành và săn chắc da.

Nhưng cần hạn chế ăn mùi tây đối với bệnh viêm bàng quang, sỏi niệu, các bệnh về bàng quang, các bệnh về gan. Không nên ăn rau ngót khi mang thai.

Chuẩn bị rau mùi tây để đông lạnh

Ở nhà, các loại thảo mộc và rễ mùi tây được đông lạnh cho mùa đông.

Để đông lạnh, tốt nhất là sử dụng mùi tây mới cắt. Nó được thu hoạch trước khi ra hoa, khi lá mềm, có mùi thơm nồng. Rễ mùi tây được đào lên vào mùa thu, khi nó đã tăng khối lượng và bão hòa tối đa với các chất hữu ích.

Nếu bạn không có vườn rau của riêng mình, hãy mua rau xanh ở chợ từ những người bán hàng địa phương. Các loại thảo mộc được lưu trữ trong các cửa hàng trong một thời gian dài sẽ mất đi các đặc tính có lợi.Rau xanh thu mua phải không có dấu hiệu hư hỏng, màu sắc tươi sáng, đậm đà, có mùi thơm đặc trưng.

Trước khi cấp đông, rau xanh được phân loại ra, loại bỏ lá khô và vàng, cắt bỏ rễ. Cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước. Trải lên khăn giấy và lau khô.

Rễ mùi tây rửa kỹ bằng vòi nước, dùng bàn chải chà xát. Dùng dao lột một lớp mỏng vỏ, lau khô.

Ở dạng nào và cách đông lạnh mùi tây đúng cách

Ngò tây có thể được đông lạnh ở dạng bó, cả nhánh hoặc cắt nhỏ.

Để bảo quản, sử dụng túi ni lông, màng bám hoặc hộp kín.

Hội đồng. Sử dụng hộp nhỏ để bảo quản để sản phẩm ít tiếp xúc với không khí ấm khi mở hộp. Chất lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh phụ thuộc vào điều này.

Để dễ dàng tìm đúng sản phẩm trong tủ đông và theo dõi ngày hết hạn, các thùng bảo quản được đánh dấu ngày và tên.

Đông lạnh mùi tây

Có một số cách để đông lạnh mùi tây. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sự sẵn có của các thùng chứa phù hợp và không gian trong tủ đông.

Đông lạnh trong túi

Với phương pháp cấp đông này, việc làm khô rau xanh được đặc biệt chú ý. Để ngăn phôi dính vào nhau thành một cục, không được có giọt nước trên đó.

Rau ngót sơ chế thu hái thành chùm, cắt bỏ thân xù xì, thái nhỏ.

Hội đồng. Phần thân đã cắt có thể được đông lạnh riêng và dùng để đun nước dùng để có vị cay.

Rau xanh cắt nhỏ bày ra từng gói. Các gói được ký và đưa vào tủ đông.

Rễ mùi tây cũng được đông lạnh trong túi. Để làm được điều này, chúng được cắt thành từng lát, gấp thành từng phần và cho vào tủ đông.

Làm lạnh trong khay đá viên

Ngò tây cắt bỏ cuống... Lá được đập dập bằng dao và cho vào khuôn nước đá, làm tơi. Đổ nước đun sôi để nguội lên trên và cho vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng.

Sau đó đá viên lấy ra khỏi khuôn, bày ra bao, ký gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Nếu lá mùi tây được cắt nhỏ không phải bằng dao mà bằng máy xay, chúng sẽ cho nước ép. Khối lượng kết quả được đổ vào khuôn mà không cần thêm nước và đông lạnh. Sau đó, các khối này được bày ra trong túi hoặc hộp, cất vào tủ đông.

Củ mùi tây cũng được đông lạnh trong khay đá. Để làm điều này, nó được chà xát trên một máy vắt, bày ra trong khuôn, đổ nước đun sôi và đông lạnh. Các hình khối thu được được đặt trong hộp đựng và bảo quản trong tủ đông.

Đông lạnh trong dầu

Để ngăn rau xanh không bị đóng băng hoàn toàn và giữ được mùi và vị, chúng được đông lạnh trong dầu. Cắt nhỏ rau xanh và cho vào khay đá, cho đầy 2/3 khay.

Dầu thực vật được đổ lên trên và để trong ngăn đá. Sau khi cấp đông, các viên được bày ra hộp hoặc túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Đông lạnh cắt lát

Lá mùi tây dùng dao thái nhỏ. Dàn mỏng trên thớt hoặc khay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 4-5 tiếng. Sau đó, chúng được phân tán thành từng phần vào các thùng chứa hoặc bao bì, ký gửi và cất đi để bảo quản lâu dài.

Đóng băng cành cây

Nếu không có thời gian để cắt nhỏ, rau mùi tây được đông lạnh thành từng bó. Để làm điều này, cành cây được chia thành từng bó, bó được bọc trong màng bám hoặc túi để tạo thành cuộn. Ký tên và cho vào ngăn đá để bảo quản.

Bạn có thể bảo quản trong ngăn đá bao lâu

Nhiệt độ bảo quản tối ưu là –18 ° С. Nếu thực phẩm đông lạnh chưa được cấp đông trở lại, có thể bảo quản trong ngăn đá lên đến 1 năm.

Tôi có thể đóng băng lại không

Ngò tây đã rã đông không được cấp đông lại, vì sau khi cấp đông lại, mùi tây sẽ mất tất cả các đặc tính hữu ích và mùi vị.

Cách bảo quản trong mùa đông nếu không có tủ đông

Nếu không có tủ đông ở nhà, mùi tây có thể được sấy khô hoặc giữ gìn.

Sấy khô mùi tây cho mùa đông

Sản phẩm sấy khô vẫn giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích, mặc dù ở mức độ thấp hơn sản phẩm đông lạnh. Lá và rễ được phơi khô. Rau xanh - ở các nhánh riêng biệt hoặc ở dạng băm nhỏ, phần gốc được cắt thành từng lát. Bảo quản sản phẩm đã sấy khô trong lọ thủy tinh ở nơi tối.

Sấy khô trong máy sấy

Sản phẩm đã chuẩn bị được đặt trên pallet. Chế độ "Đối với thảo mộc" được đặt trong máy sấy, nhiệt độ không quá + 45 ° С. Làm khô để khô hoàn toàn.

Sấy khô trong lò

Các nhánh hoặc lát củ mùi tây được đặt trên pallet. Nhiệt độ được đặt trong lò + 40 ... + 60 ° С. Các lát được sấy khô với cửa mở trong 5-6 giờ, mùi tây cắt nhỏ - 1,5-2 giờ.

Sấy khô ngoài trời

Những bó rau xanh được treo dưới tán cây trong phòng thông gió hoặc được bày trên pallet bằng cành cây hoặc cắt nhỏ. Sản phẩm được khuấy định kỳ để tăng tốc quá trình. Thời gian khô từ 5 đến 20 ngày.

Sấy vi sóng

Xanh hoặc cắt nhỏ nguồn gốc trải trên một món ăn. Đặt chế độ tối đa trong 2 phút. Nếu sản phẩm không có thời gian để khô hoàn toàn, quá trình này được lặp lại.

Đóng hộp mùi tây cho mùa đông

Đóng hộp rau xanh là cách tốn nhiều công sức nhất chuẩn bị cho mùa đông.

Ngâm khô với cành cây trong lọ

Thành phần:

• mùi tây - 1 kg;
• muối - 200 g

Cách nấu:

1. Rau ngổ nhặt sạch, cắt bỏ rễ, rửa sạch và lau khô.
2. Cành được xếp vào lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ muối lên trên.
3. Rắc thêm muối lên trên để khối bột không bị mốc.
4. Đậy chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Tương tự, bạn có thể ngâm rau ngót.

Trong dầu thực vật

Thành phần:

• mùi tây - 300 g;
• rau ít - 200 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rau xanh đã sơ chế cắt nhỏ và cho vào lọ đã được khử trùng.
2. Dầu được đun nóng trong nồi cách thủy.
3. Lá xanh được đổ dầu nóng lên trên, không để lại bọt khí.
4. Đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh.

Phương pháp này giữ được hoàn toàn màu sắc, hương vị và mùi thơm của mùi tây tươi.

Trong nước xốt

Thành phần:

• mùi tây - 500 g;
• giấm - 150 ml;
• nước - 0,8 l;
• đường - 50 g;
• muối - 50 g;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tỏi - 4 răng.

Sự chuẩn bị:

1. Ngò tây bạn phân loại ra, rửa sạch, cắt bỏ rễ, hơi khô rồi thái nhỏ.
2. Tỏi bạn dùng dao bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ngò tây và tỏi cho vào lọ đã khử trùng.
4. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm đường, muối và lá nguyệt quế, đun sôi trong 10 phút, thêm giấm 2 phút trước khi kết thúc nấu.
5. Rau xanh được đổ với nước xốt sôi.
6. Phôi được khử trùng trên lửa nhỏ trong 20 phút, sau đó vặn nắp, lật lọ và phủ một lớp chăn.
7. Các lọ nguội được bảo quản ở nơi tối và mát.

Phần kết luận

Đông lạnh là một cách dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị mùi tây cho mùa đông. Nó cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của cây gia vị, mùi vị và hương thơm đặc trưng của nó. Những loại rau xanh này đa dạng hóa các bữa ăn hàng ngày và lễ hội vào mùa đông.